酒的習俗
中國是一個禮儀之邦，在古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。中華民族的五十六個民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它各民族都有獨特而豐富多彩的民間酒俗。古代飲酒禮儀大致有四步：拜、祭、啐、卒爵?，F(xiàn)代飲酒禮儀雖然加以簡化，卻也將中華民族傳統(tǒng)禮儀文明發(fā)揚光大。首先，中國人一年中的幾個重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，中秋節(jié)飲“桂花酒”，重陽節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”，等等。
中國人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋漓盡致。中國人喝酒一般比較熱鬧，大家說說笑笑，不拘小節(jié)，氣氛融洽，有的時候為了增進熱鬧的氣氛，還要行酒令。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興。主人第一次敬酒時賓主都起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，以示對客人的尊重。客人一般也要喝完。在席間，“回敬”是客人向主人敬酒，“互敬”是客人與客人之間的敬酒，“代飲”則指不失風度又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。“罰酒”是中國人敬酒的一種獨特方式。“罰酒”的理由也是五花八門，有時不免帶點開玩笑的性質(zhì)。為了勸酒，酒席上有許多趣話，如“感情深，一口悶;感情厚，喝個夠”。其次，結(jié)婚儀式上免不了以酒助興，“交杯酒”是我國婚禮程序中的一個傳統(tǒng)儀節(jié)，用兩盅花雕酒，分別給新婚夫婦各飲一口，再把這兩盅酒混合，又分為兩盅，取“我中有你，你中有我”之意。另外，我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先的習慣。
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